1Sofría la cebolla y el ajo en el aceite de oliva caliente y, cuando estén cristalinos, agregue todos los pimientos a que queden crujientes.

2Luego, añada los champiñones y el perejil.

3Espere de cinco a ocho minutos máximo y retire del fuego, esto para que los champiñones no se trocen demasiado.

4Ahora añádales un poco más de aceite de oliva con el chile picado.

5Aparte, ponga a cocer los fetuchinis de tres a cuatro minutos en abundante agua hirviendo con una cucharada de sal y un poco de aceite, hasta que estén 'al dente'.

6Páselos por el colador y envuélvalos con la salsa de arrabiata bien caliente.

7Sirva de inmediato y, si lo desea, acompañe este platillo con queso parmesano.