RECETA

Fettuccini veraniego con pollo y lentejas
Receta de Fettuccini veraniego con pollo y lentejas
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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:46
Receta de Fettuccini veraniego con pollo y lentejas
Ingredientes para 5 comensales comensales
  • 3 tazas de caldo de gallina
  • 1 taza de lentejas pardinas secas, remojadas y escurridas
  • 450 g de fettuccini
  • 60 g de albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo sin semillas, cortado en dados
  • 0,2 taza de aceitunas verdes sin hueso, cortadas en rodajitas
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 pechugas de pollo cortadas en trozos
  • 0,5 cucharadita de salpimienta negra recién molida, al gusto
Pasos

1En una cazuela mediana, lleve el caldo a ebullición.

2Añada las lentejas y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas.

3Escurra las lentejas y reserve el líquido de cocción.

4Hierva los fettuccini según las instrucciones del envase. Escurra y reserve caliente.

5En una licuadora o robot de cocina, reduzca la albahaca a un puré y reserve.

6En una sartén grande, caliente el aceite a fuego moderado y sofría el ajo hasta que se dore.

7Añada el pimiento rojo y las aceitunas y sofría un poco más, hasta que el pimiento se reblandezca.

8Añada el vino, baje el fuego y deje reducir durante 30 segundos. Incorpore la mantequilla, el pollo, el puré de albahaca, las lentejas y el líquido de cocción reservado. Salpimiente.

9Lleve a ebullición, tape y deje hervir a fuego lento hasta que el pollo haya perdido por completo su tonalidad rosada.

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