1Limpia la faneca, filetéala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.

2Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de ingredientes en el mortero.

3Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas.

4Añade vinagre y 2 o 3 cucharadas de aceite y sal al gusto.

5Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.

6Fríe la faneca a la plancha con un poquito de aceite.

7Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.

8Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.