1Limpia la faneca, fileteala y sazona.

2Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.

3Pela y despepita los tomates, trocéalos y majaba junto al resto de ingredientes en el mortero.

4Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas.

5Añade vInagre y 2 ó 3 cucharadas de aceite y sal al gusto.

6Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.

7Fríe la faneca a la planche con un poquito de aceite.

8Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.

9Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.