1Con 2 cucharadas de aceite puestos en una sartén, coagular los huevos y, una vez a punto, añadir las gambas y enrollar, de manera que quede firme, poner el rollo en un recipiente para cocerlo al vapor, hasta que las gambas estén hechas.

2Esta cocción también se puede hacer en la sartén, pero el método chino es el anterior.

3Sacar el rollo y dejar que se enfríe.

4Calentar en el wok 3 cucharadas de aceite y freír el ajo machacado con la hoja de un cuchillo, cuando el ajo se haya puesto dorado, retirarlo.

5Saltear en el aceite el cerdo y las setas, hasta que el cerdo esté hecho.

6Añadir las zanahorias, abalone (los discos deben de ser finos, ya que no se cocerían bien), coliflor, pimiento verde y los ingredientes para la salsa.

7Una vez salteado todo, añadir los discos de tortilla y el caldo, cuando empiece a hervir agregar la cucharadita de maicena disuelta en agua.

8Cuando la salsa espese un poco, se pone en una fuente y se sirve caliente.

9Para darle un poco de armonía, los discos de tortilla bordean la fuente y unas verduras que se vean bien en la superficie.