1Limpiamos las alcachofas dejando solamente el corazón, las cocemos en agua con limón (para que no se queden negras), donde disolvemos una cucharada de harina y sal.

2Limpiamos y cocemos las habas en agua con sal.

3Calentamos la parrilla, untamos ligeramente la carne en aceite, la hacemos al gusto, sazonando al momento de hacerla.

4Acompañamos la carne con los fondos de alcachofa rellenos de una cucharada de bearnesa y las habas cocidas salteadas con unas gotas de aceite.