11 El primer paso para preparar nuestras fajitas mexicanas será limpiar los champiñones retirando con cuidado la piel que los cubre, como se muestra en la foto, y cortarlos en cuartos.

22 Lava el resto de las verduras, retira tapas y bases de los pimientos, haz un corte transversal como se muestra en la fotografía. Puedes utilizar pimientos dulces rojos, verdes o amarillos al gusto.

33 Con cuidado retira las venas y semillas del pimiento. Corta los pimientos en rebanadas delgadas (juliana) y reserva.

44 Corta la cebolla en mitades y después en rebanadas delgadas.

55 Corta el chile serrano en rodajas no muy gruesas y reserva. Antes de cortar el chile puedes untar tus dedos con muy poco aceite para evitar que ardan.

66 Lava tu tabla de corte o utiliza una diferente y con las manos limpias corta el pollo en tiritas. Reserva.

77 Aparte, corta las milanesas de res en tiritas.

88 En un sartén grande calienta a fuego alto dos cucharadas de aceite, saltea ligeramente la cebolla y el chile.

99 Una vez que la cebolla cambie de color y se torne transparente, agrega la carne de res.

1010 Permite que la carne suelte un poco de jugo y a medio cocer agrega las tiritas de pollo. Cocina por cinco minutos más sin dejar de mover.

1111 Pasado ese tiempo agrega las rebanadas de pimiento y champiñones e intégralos bien con las fajitas mixtas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

1212 Una vez que las verduras estén cocidas al gusto, ajusta el fuego a bajo y cubre las fajitas con rebanadas de queso manchego o algún otro queso para gratinar, como queso oaxaca o mozzarella. Tápalas y retira de la estufa.

1313 Mantén las fajitas tapadas hasta el momento de servir para evitar que se enfríen. Acompáñalas con tortillas calientitas y tu salsa favorita. Esperamos que disfrutes de esta receta de fajitas mexicanas mixtas y si tienes alguna duda o piensas que podríamos mejorarla, no dudes en escribir tus comentarios.

14Información adicional Coste: Medio Picante: Poco picante Para: Plato principal Cocción: Salteado País: México