1Se ponen las fabas a remojo la noche anterior, siempre en agua fría; y el lacón en agua caliente para desalar.

2Al día siguiente ya remojadas se ponen a cocer en agua fría con la carne.

3Cuando rompen a hervir se van espumando y se les añade la cebolla, el aceite y el vino blanco.

4Se dejan cocer a fuego lento durante dos horas aproximadamente, para después añadirles las patatas picadas en trozos grandes y el azafrán.

5Se comprueban de sal, se continúa cociendo hasta su punto y listo para servir.