1Poner las fabas a remojo la noche anterior.

2Estofar durante dos horas aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente y “asustándolas” un par de veces para que suelten la fécula y espesen.

3Pelar los langostinos enteros, dejando diez de ellos para la decoración.

4Pelar, picar y dorar los ajos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Agregar el pimentón, el vino y dejar reducir unos minutos.

5Retirar las cabezas y los langostinos y verter el resto sobre las fabas una vez estén tiernas.

6Cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.

7Servir acompañadas de un langostino entero por persona.