1En una cazuela con un poco de aceite se introduce la cebolla picada gruesa, se deja que se haga y que empiece a tomar color. Se añaden los puerros y la zanahoria picados y se rehogan hasta que estén bien dorados. Reservamos.

2Una vez salpimentados los dados de solomillo, los pasamos por harina y freímos a fuego medio. A continuación se añade la verdura y se flambea con vino tinto. Cubrimos con el consomé, con el chorrito de vinagre y añadimos la pimienta y dejamos cocer a fuego lento por espacio de tres horas y media.

3Transcurrido este tiempo, sacamos los trozos en una fuente.

4Aparte trituramos la salsa y cubrimos la carne.

5Como guarnición pondremos una patatitas y zanahorias torneadas y previamente cocidas al dente.