11 1. Se despieza toda la carne en trocitos (taquitos) pequeños, aprovechando indistintamente toda la carne presente en la paletilla, costillar y lomo. 2. Se deja reposar la carne en un recipiente con leche desde dos días antes a su consumo. Es aconsejable echar una pizca de curry en el recipiente con leche para que la carne vaya adquiriendo su sabor.3. En una olla, se sofríe una cebolla cortada en juliana y una zanahoria troceada. Cuando éstas estén doradas, se echan a la olla todos los trozos de carne, con un poco de curry en polvo y si se desea algún grano de pimienta negra, y se deja sofreír hasta que los trozos de carne estén dorados.4. Cuando la carne se vea dorada, se llena la olla de agua hasta que la totalidad de la carne quede cubierta. Echar un chorreoncito de aceite de oliva.5. Se deja cocer hasta que la carne esté blanda. Esto puede llevar entre 3 y 4 horas. Por tratarse de una carne dura, es aconsejable empezar a cocerla con el fuego alto e ir bajándolo progresivamente. Rellenar la olla de agua a medida que se vaya consumiendo, nunca dejar que la carne quede al descubierto. Se puede ir echando pizquitas de curry para que la carne se cueza con su sabor.6. Cuando la carne esté blanda (que sea fácil de romper con un tenedor), se deja que el agua se reduzca a sólo dos dedos y se echa un tetra brick entero de 200 ml de nata para cocinar. Se vierte polvo de curry y se mezcla bien todo con la nata. Verter curry al gusto según se desee más o menos fuerte de sabor. Echar algún grano de pimienta negra.7. Dejar que la salsa espese, removiéndolo bien y dejándolo reducir al gusto, según se desee más o menos salsa, y ya estará listo para servir. El plato acompaña perfectamente con algo de arroz blanco, a ser posible de tipo basmati.