1Echamos la carne en la olla junto con la leche, media cerveza y un chorrito de vinagre.

2Se pone a fuego vivo y cuando rompa a hervir, la dejamos unos segundos y retiramos del fuego.

3Escurrimos bien la carne y tiramos el líquido.

4Reservamos la carne.

5Con el aceite caliente en la olla, echamos la carne y la doramos un poquito.

6Incorporamos el ajo bien picadito o machacado, la cebolla y la chalota bien picaditas, rehogamos bien.

7Añadimos los condimentos, remover y añadir el tomate frito, seguir removiendo un poquito más y añadir el vino tinto, la otra mitad de la cerveza ( si se ve muy espesa la salsa, echar medio vasito de agua)

8Rectificar el punto de sal y pimienta.

9Echar el perejil picadito y tapar la olla, poner presión durante 20 min.

10Si al destapar, la carne no estuviera lo suficientemente tierna darle otros 5 minutos.

11Al momento de servir, freir los dados de patatas y ponerlos por encima del estofado.