1Limpiar bien los champiñones, cortar la parte terrosa, lavarlos, escurrirlos o secarlos con papel absorbente y cortarlos por la mitad.

2Seguidamente, pelar las cebollitas francesas, lavarlas y cortarlas por la mitad.

3A continuación, calentar el aceite en una cacerola y cuando humee, añadir las cebollitas.

4Rehogarlas a fuego lento durante 10 minutos.

5Incorporar los champiñones y mezclar bien.

6Agregar el vino, el laurel, el perejil y salpimentar.

7Tapar la cacerola, cocer a fuego muy lento durante 15 ó 20 minutos y servir.