1Lavar la carne y secarla con papel absorbente; cortarla en dados.

2Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne a fuego vivo.

3Reservar.

4Pelar y picar las cebollas en aros; pelar los ajos y prensarlos.

5Limpiar las setas y trocearlas.

6Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortar en tiras.

7Rehogar la cebolla y cuando esté transparente, añadir el tomate y dejar cocer 10 minutos;

8Añadir las setas, los pimientos, el pimentón, la carne, el jerez y el caldo.

9Salpimentar y tapar la cazuela; cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna.