1Batimos el huevo con la maicena y el azúcar glas, calentamos la leche en un cazo y la vertemos sobre la mezcla anterior, removemos con una cuchara de madera y dejamos que se cueza a fuego medio.

2Retiramos y dejamos enfriar.

3Lavamos y trituramos los madroños en la batidora, con la copa de cointreau, los bizcochos de soletilla desmenuzados y un poco de vainilla en polvo.

4Añadimos a los madroños triturados la crema fría, la nata montada y removemos con una cuchara.

5Repartimos la espuma de los madroños en copas de postre, espolvoreamos con coco rallado.