1Batir las yemas con la miel en un cuenco, sobre una cacerola con agua caliente para que sea más fácil, hasta que resulte una mezcla bien espumosa y las yemas doblen su volumen.

2Incorporar el zumo de las naranjas y la canela, y mezclar cuidadosamente.

3Batir las claras a punto de nieve con edulcorante al gusto, y mezclar con la crema de naranja, con movimientos envolventes para que no se bajen.

4Repartir en 4 copas y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.