1Limpiar y lavar las espinacas, retirando el tallo duro, escurrir muy bien. Calentar 1 litro de agua en una cacerola con sal, cuando comience a hervir, añadir las espinacas, cocer durante 10 minutos.

2Una vez cocidas escurrir bien.

3Calentar aceite en una sartén y tostar suavemente los piñones, incorporar las espinacas y rehogar unos 6 minutos más mezclando bien.

4Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada, remover y disponer en una fuente, servir caliente.