1Se cuecen las espinacas en un recipiente, de modo que el agua las cubra por completo. Previamente, se habrán lavado con esmero y escurrido cuidadosamente.

2Una vez cocidas, (operación que no superará el cuarto de hora), se escurren, se trocean y se reservan.

3En una sartén o una cacerola plana se doran los ajos empleando aceite de oliva. En este mismo aceite se doran también unas almendras peladas y troceadas. A continuación, se añaden las espinacas troceadas y las pasas sin pepitas. Se agrega sal y pimienta blanca y se rehogan a fuego lento.