1Cocer las espinacas en su jugo bien tapadas al 100 % de potencia en el microondas durante 5 minutos.

2Las escurrimos y guardamos el agua para utilizarla más tarde.

3Sofreímos los ajos en el aceite, las pasas y las espinacas. Salpimentamos.

4Ponemos a cocer en un bol agua con 2 cucharadas de vinagre.

5Cuando el agua esté hirviendo escaldamos los huevos uno a uno, pinchamos las yemas con cuidado para que no se rompan y dejamos que se haga durante 30 segundos cada uno.

6Dejamos reposar durante 1 minuto, los sacamos con una espumadera y los colocamos encima de las espinacas. Servimos.