1Llene una cacerola grande con agua y llevar a ebullición.

2Cocer las espinacas 3 minutos aprox. o hasta que se ablanden.

3Retire del fuego y escurrir bien en un colador, presionando con una cuchara ranurada para eliminar el agua, tanto como sea posible.

4Coloque las espinacas cocidas en una tabla de cortar y picar en trozos grandes.

5En una sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego medio.

6Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos.

7Mezcle con las espinaca y fría durante 5 minutos.

8Sazone con sal y pimienta.

9Verter los huevos batidos sobre las espinacas.

10Incline la sartén para distribuir uniformemente los huevos.

11Tapar y cocinar durante unos 70-10 minutos, o hasta que los huevos están bien cuajados.

12Sirva inmediatamente con el pan y cubierto con salsa de yogur y ajo.