1Separar las hojas de las espinacas, lavarlas en varias aguas para que pierdan toda la tierra y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

2Colar y dejarlas escurrir muy bien.

3Colocarlas en una tabla y picarlas con un cuchillo largo.

4Derretir la mantequilla en una sartén, saltear las gambas, sacarlas y reservar.

5Incorporar las espinacas y los piñones, y sofreír todo a fuego vivo durante 5 minutos.

6Salpimentar, agregar las gambas, revolver todo con cuidado y servir inmediatamente.