1Lavar los espárragos y quitar la parte leñosa;

2Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 5-8 minutos (o hacerlos a la plancha).

3Escurrirlos sobre papel absorbente y hacer grupos de 3 en 3.

4Extender las lonchas de bacon sobre una superficie plana e ir haciendo ataditos, sujetándolos con un palillo.

5Calentar la plancha, colocar los ataditos sobre ella y asarlos hasta que el bacon esté crujentito y dorado.

6Servir con la salsa.

7Mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: los yogures, la mostaza, el zumo de limón, el perejil, las aceitunas y las alcaparras picadas, sal y el azúcar.

8Batirlo todo bien y servir en una salsera.