1Cogemos cada espárrago por las dos puntas, y lo doblamos con mucha suavidad, quitamos la parte más dura y cocemos la parte más blanda en una cacerola con agua ligeramente salada durante 30 minutos más o menos.

2Mientras los espárragos se cuecen, preparamos la salsa mezclando mezclando las cinco cucharadas de mayonesa con el yogur natural.

3Añadimos la escalonia y las hojas de menta, picaditas, lo pasamos todo por la batidora, para conseguir una salsa homogénea.

4Escurrimos los espárragos y los servimos acompañados de la salsa de yogur.