1Preparamos una crema de queso espesa que estiraremos en los espárragos abiertos como un libro y salamos.

2Cerramos los espárragos, los pasamos por harina y huevo y los freímos.

3Emplatamos y añadimos la salsa Gamonéu.

4Nota: Podemos tenerlos ya fritos y calentarlos en la salsa