1Se pelan y se limpian los espárragos quitándoles todas las partes duras e incomibles.

2Se ponen en una cazuela con agua y sal al fuego para cocerse.

3Cuando estén blanditos, se sacan y se ponen con hielo, para que dejen de cocer.

4Se limpian los pimientos, se les quitan las petitas, se cortan en tiras estrechas y se pican pequeñitos.

5El ajo se pica también, así como el perejil.

6En una salsera, se prepara la salsa vinagreta mezclando el aceite, la sal, el ajo, el perejil y los pimientos picados, junto con el vinagre y se mezclan bien.

7Se sirven los espárragos en una fuente y la vinagreta en una salsera, para que cada cual se sirva la cantidad que quiera.