1Pelamos la cebolla y la picamos muy finita, la cocemos en una cacerola con el vinagre hirviendo y el azúcar hasta que este tierna, la escurrimos y la dejamos enfriar.

2Introducimos la mayonesa en un bol junto con la cebolla y mezclamos bien.

3Añadimos el atún desmigado y escurrido de aceite, salpimentamos.

4Untamos los espárragos con la salsa preparada, los envolvemos con el jamón, los ponemos en una fuente y servimos.