1Pela los espárragos blancos y cuécelos en agua con sal y el zumo de 1/2 limón durante 30 minutos.

2Escúrrelos. Quita las partes duras a los espárrgos verdes y cuécelos en agua con sal durante 10 minutos.

3Haz la vinagreta con el aceite, el vinagre, el huevo cocido y el tomate picados.

4Sala y bate con una cuchara.

5Pon a la plancha todos los espárragos de 2 a 4 minutos por cada lado con un chorrito de aceite.

6Sírvelos y rocíalos por encima la vinagreta.