1Comenzamos con la preparación de la salsa amatriciana, lo primero será cortar nuestra panceta en trocitos pequeños.

2Ponemos un poco de aceite de oliva en un sartén y lo llevamos a calentar a fuego, una vez que se haya calentado ponemos los trocitos de panceta y los dejamos que se doren fuego alto, finalmente escurrimos, retiramos la panceta y reservamos.

3Seguimos rehogando la cebolla, incorporamos el pimiento picado finamente (usamos la materia grasa de la panceta), removemos hasta que veamos estén tiernos, incorporamos la pulpa de tomate y condimentamos con sal y pimienta a gusto.

4Ahora agregamos nuestra panceta dorada previamente y seguimos cocinando a fuego bajo por algunos minutos más hasta que veamos haya tomado consistencia de salsa (cacerola destapada).

5Finalmente cocinamos el espagueti de manera normal siguiendo las instrucciones del fabricante, los sacamos al dente y servimos echando la salsa encima y agregando queso parmesano rallado y perejil picado a cada uno de los platos a tu gusto.