1Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, eliminando las pepitas.

2En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio, picados finamente.

3Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego moderado unos diez minutos.

4Sazonar con sal y pimienta, la albahaca. Cocer unos dos minutos más y retirar del fuego.

5Cocer la pasta al dente. Escurrirla y colocar en una fuente de servir.

6Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima.

7Servir queso rallado en la mesa.