1Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo salada.

2Mientras, corta en tiritas la tocineta.

3En una cazuela de barro, pon el aceite a calentar y rehoga en él a fuego muy suave la tocineta mezclada con el perejil y la albahaca.

4Cuando la tocineta empiece a dorarse, añade el jamón cortado en tiras finas.

5Prueba y agrega sal y pimienta a gusto.

6Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y viértela en la fuente de servir, previamente calentada, echa sobre ella la salsa y remueve rápidamente.

7Sírvela en platos calientes con el queso rallado aparte.