1Verter la harina en una superficie plana.

2Formar un hueco y batir los huevos con el aceite y el agua.

3Añadir poco a poco esta mezcla a la harina.

4Amasar durante 20 minutos.

5Dividir la masa en cuatro partes y tomar la masa necesaria para producir 400 gramos de espagueti.

6Con un rodillo aplanarla perfectamente.

7Después, con la máquina cortadora, hacer los espaguetis o en su defecto enrollar la masa y con el cuchillo cortar la pasta en tiras delgadas.

8Guardar la masa sobrante.

9Colocar el agua en una olla y dejar hervir.

10Pelar los jitomates, partir por la mitad, retirar las semillas, la pulpa y cortar en trozos.

11Calentar en una sartén el aceite de oliva, el diente de ajo machacado y dejar dorar.

12Retirar el ajo, agregar los jitomates y las hojas de albahaca trozadas.

13Dejar a fuego medio durante unos minutos y añadir sal al gusto. Reservar.

14Agregar al agua hirviendo, un poco de sal.

15Añadir la pasta casera y volver a hervir.

16Retirar la pasta cuando esté al dente.

17Escurrir y verter espagueti en la sartén con la salsa de jitomate.

18Freír unos segundos y servir.

19Espolvorear con queso parmesano rallado.