11 1.- Limpiar, chamuscar y lavar el pie de cerdo, la oreja y el morro, la gallina y el pollo.

22 2.- Poner una olla al fuego con 4 litros de agua, añadir todas las carnes y huesos y llevar a ebullición.

33 Cuando empiece a hervir, espumar bien, quitando todas las impurezas que suben a la superficie.

44 Echar entonces los garbanzos, mejor en una malla, y dejar hervir un buen rato.

55 3.- Añadir zanahoria, nabo, chirivia, apio, puerro, dejar que se recupere el hervor y volver a espumar.

66 Lo de espumar a menudo es importante si no queremos que el caldo quede hecho una guarreria.

77 Dejar hervir cosa de hora y media, para entonces las carnes ya estarán tiernecitas.

88 Añadir la col, las patatas cortadas en trozos, y la pilota. Añadir también las butifarras. Dejar hervir media hora más y rectificar de sal.

99 4.- Comprobar el punto de los garbanzos y colar el caldo.

1010 5.- Preparar la sopa con el caldo colado y los galets, que por lo general tienen que hervir entre doce y quince minutos.

1111 6.- Servir la sopa bien caliente, las verduras en una fuente aparte y las carnes, cortadas y deshuesadas, en otra. La pilota, cortada, en la que se quiera.

1212 Preparació de la pilota: Mezclar la carne de ternera, cerdo y el tocino, todo bien picado, con el huevo, el ajo y el perejil (estos dos ultimos también picados, claro), y la miga de pan remojada en leche y escurrida.

1313 Salpimentar, añadir una pizca de canela en polvo y amalgamar bien.

1414 Formar la pilota (con forma de pelota, pero como de rugby) con las manos, pasar por la harina, y anyadir al caldo en el momento indicado.