1Limpiar, chamuscar y lavar el pie de cerdo, la oreja y el morro, la gallina y el pollo.

2Poner una olla al fuego con cuatro litros de agua, añadir todas las carnes y huesos y llevar a ebullición.

3Cuando empiece a hervir espumar bien quitando todas las impurezas que suben a la superficie.

4Echar entonces los garbanzos, mejor en una malla, y dejar hervir un buen rato.

5Añadir zanahoria, nabo, chirivia, apio, puerro, dejar que se recupere el hervor y volver a espumar.

6Lo de espumar a menudo es importante si no se quiere que el caldo quede sucio.

7Dejar hervir hora y media, para entonces las carnes ya estarán tiernas.

8Añadir la col, las papas cortadas en trozos, y la "pilota".

9Añadir también las butifarras.

10Dejar hervir media hora más y rectificar de sal.

11Comprobar el punto de los garbanzos y colar el caldo.

12Preparar la sopa con el caldo colado y los galets, que por lo general tienen que hervir entre doce y quince minutos.

13Servir la sopa bien caliente, las verduras en una fuente aparte, las carnes, cortadas y deshuesadas, en otra, la "pilota", cortada, en la que se quiera.