11 Lavar la berza y picarla; pelar las patatas, nabos y zanahorias y cortar en trozos pequeños; pelar y laminar el ajo.

22 Poner estos ingredientes a cocer con tres litros de agua.

33 Añadir una pizca de sal y la rama de apio, dejando cocer suavemente.

44 Pelar y picar la cebolla; cortar la butifarra en ruedas y en tacos pequeños el tocino; saltear todo en una sartén con aceite, a fuego lento, removiendo con una cuchara hasta que la cebolla quede transparente; añadir este sofrito al caldo y continuar cociendo; tapando la olla y espumar si fuera necesario.

55 Cuando las verduras estén bien tiernas, aproximadamente 45 minutos, añadir el arroz y los fideos; sazonar con azafrán y pimienta, rectificando el punto de sal.

66 Retirar cuando esté la pasta en su punto y dejar reposar antes de servir.