1Hervir los huevos durante 6 minutos. Sacarlos, enfriarlos y quitarles la cáscara.

2Para hacer la vinagreta, mezclar mostaza, vinagre, sal, pimienta y aceite en un bol.

3Lavar la escarola, cortarla y ponerla en una ensaladera.

4Quitar corteza al bacon, cortarlo, ponerlo en una sartén a fuego medio hasta que se tueste.

5Poner el bacon junto a la escarola, echar la vinagreta encima y remover. Poner los huevos encima.