1Salpimenta los escalopines y dora. Reserva.

2En la misma sartén, funde la mantequilla, agrega el zumo de limón y el caldo y reduce el líquido unos minutos.

3Agrega los escalopines y haz 2 minutos.

4Añade la harina diluida en un poco de agua fría para ligar la salsa.

5Servir los escalopines con la salsa y acompañados de patatas y zanahorias, que se habrán cocido previamente al vapor, y después salteadas con un poco de mantequilla.