1Aplastar un poco los filetes, cortarlos por la mitad y enharinarlos ligeramente.

2Batir el huevo en un plato hondo, pasar los filetes y freírlos en la mantequilla fundida a fuego suave para que no se queme.

3Colocarlos n una cacerola y reservar.

4Pelar la cebolla, picarla muy menuda y rehogarla en la misma grasa de los filetes hasta que esté transparente.

5Agregar la mostaza y el vino y dejar que evapore un poco.

6Pasar la salsa por un pasapurés y verter sobre la carne.

7Salpimentar, regar con la nata, tapar y cocer durante 10 minutos.

8Servir bien calientes acompañados con puré de patatas o al gusto.