1Sazonar y empenar los filetes con la harina, el huevo y el pan rallado.

2Aplastarlos con la la hoja del cuchillo.

3Freír los escalopes en una sartén con aceite. Escurrirlos y reservarlos.

4En el aceite sobrante, freir la cebolla, el ajo y el tomate, todo finamente picado.

5Salpimentar y esperar a que esté bien rehogado.

6Agregar luego las almendras trituradas, un poco de perejil picado y el vino.

7Dejar hervir todo y servir los escalopes acompañados de su salsa.