1Ralla la parte blanca del apio, las zanahorias y una manzana.

2Mézclalo con el pan rallado, la mantequilla y la leche evaporada, sazónalo con sal.

3Sazona los escalopes con sal y pimienta, pasa por harina y fríelas ligeramente en aceite.

4Cubre con la preparación anterior. Dobla sobre sí mismas y cierra con palillos.

5Colócalas en una fuente de horno previamente untada con mantequilla, coloca sobre cada una de ellas, media manzana pelada, sin corazón ni pepitas y déjalas cocer a horno medio, de 20 a 30 minutos.

6Sirve calientes.