1Limpiar los champiñones quitando la parte terrosa, lavarlos y cortarlos en láminas finas.

2Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

3Cortar los filetes en 2 o 2 trozos cada uno.

4Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar los escalopes dorándolos por ambos lados; salar, sacar y reservar al calor.

5Incorporar el resto del aceite a la sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar los champiñones y rehogar a fuego vivo durante 5 minutos.

6Incorporar el concentrado de carne, el caldo y pimienta al gusto.

7Continuar cociendo durante 5 minutos más.

8Incorporar los filetes a la sartén dar a todo junto un hervor y servir inmediatamente acompañados con puré de patatas.