1Lavar y secar los pimientos, las berenjenas, los tomates, la cebolla entera, asar todo en el horno a 180º C durante 1 hora –u 1 hora y media aproximadamente, ir dándoles la vuelta de vez en cuando.

2Una vez asadas todas las hortalizas, pelarlas y cortar en tiras los pimientos y las berenjenas.

3Trocear los tomates y cortar en gajos la cebolla. Quitar las semillas y los rabos.

4Servir la escalivada en una fuente, disponer primero los pimientos, a continuación las berenjenas y por último la cebolla.

5Salpimentar, regar con aceite, vinagre y los ajos finamente picados.