1Remojar las pasas de uva para que se ablanden.

2Pelar y cortar los duraznos en gajos de regular tamaño.

3Cortar el ají verde en tiritasy la cebolla también en gajos. Escurrir las pasas.

4Mezclar con todo lo cortado y dorar ligeramente en un poco de aceite.

5Mezclar con los demás ingredientes menos el jengibre y cocinar hasta que estén blandos.

6Añadir el jengibre y colocar en frascos como cualquier escabeche.

7Añadir un poco de aceite para que no entre aire y dure más tiempo.

8Guardar en heladera.