1Las presas se lavan muy bien y se dejan marinar en leche de vaca por dos horas.

2Se sacan y se frotan con pimienta y cebolla larga picada, se dejan reposar y se ponen a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos.

3Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por unos 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén blandas y empiecen a deshacerse.

4Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.