1Separar las hojas de las endivias, enjuagarlas, secarlas con un paño y trocearlas.

2Picar los ajos y ponerlos a dorar en una sartén con aceite. Una vez fritos retirarlos con la espumadera.

3Limpiar y trocear el pollo y freírlo en el aceite de los ajos. Escurrir y esperar a que se enfrien un poco.

4Raspar las zanahorias y picarlas junto con los pepinillos.

5Desmenuzar el pollo. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

6Hacer una salsa mayonesa, según instrucciones (ver salsas) y verterla por encima de la ensalada.