1Lavamos las patatas y las cocemos con su piel hasta que enternezcan. Las dejamos templar y las picamos a nuestro gusto, más o menos gruesas.

2Preparamos el alioli. Lo mejor es que no quede demasiado fuerte para que no mate el sabor de los demás ingredientes.

3Cocemos las gambas al vapor o en muy poquita agua con sal. Reducimos el agua de la cocción y la ponemos sobre las patatas cortadas y aún calientes. Mezclamos y probamos de sal.

4Cortamos los pimientos y mezclamos todos los ingredientes añadiendo el perejil o cilantro picados, y moviendo con cuidado para que no se deshagan.

5Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Se sirve bien fría, con un poco de lechuga picada.