1Cortar la parte leñosa a los espárragos, lavarlos, cocerlos 5 minutos, refrescar y cortarlos en trozos.

2Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas, cortarlas en juliana y escaldarlas 5 minutos; colar, refrescar y escurrir.

3Lavar los champiñones y cortarlos en láminas. Ponerlos junto con los espárragos y las zanahorias en una fuente.

4Salpimentar, incorporar la mayonesa y revolver; agregar zumo de limón al gusto, rectificar la sazón, mezclar bien y servir.