1Lavamos muy bien las verduras y frutas. Lo único que tenemos que pelar es el mango, si vas a usarlo. La piel de la manzana se deja si está firme y lisa.

2Troceamos muy menuditas en daditos regulares todas las verduras y cortamos el surimi en una juliana fina, desmenuzado. Lo mezclamos todo muy bien y salpimentamos antes de añadir la mayonesa.

3Mezclamos las verduras y surimi con la mayonesa ligando todo muy bien.

4Servimos esta ensalada sobre unas hojas de lechuga que hacen de ‘cama’ y ponemos las gambas o langostinos por encima. Espolvoreamos con un poco de cebollino o cilantro picados y dejamos enfriar hasta el momento de servir.

5Si quieres puedes decorar con algunos trozos de fruta (piña, manzana o mango), unos aros de pimiento, tomatitos cereza…