1Cortar los cogollos de lechuga en 4 trozos, lavarlos y escurrirlos bien.

2Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.

3Escurrir los espárragos y reservar.

4Picar el bacon.

5Colocar los tomates y los cogollos de lechuga en una fuente refractaria.

6Salpimentar, espolvorear con los ajos picados y regar con la mitad del aceite.

7Meter en el horno durante 15 minutos.

8Mientras tanto, calentar el resto del aceite en una sartén y freír el bacon hasta que comiencea a dorarse.

9Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente.

10Incorporar el zumo de limón y la mostaza.

11Mezclar bien y cuando comience a hervir, agregar los espárragos troceados y mantener hasta que se calienten.

12Para servir, colocar los tomates y las lechugas en una fuente de servir.

13Cubrir con los espárragos, el bacon y todo su jugo.

14Servir enseguida.