1Quitar todas las vísceras y las escamas a las sardinas, lavarlas muy bien y sazonarlas.

2Calentar 2 cucharadas de aceite en una plancha y asar las sardinas 2 minutos por cada lado, cuidando que no se hagan demasiado y queden rosaditas por dentro.

3Quitar las espinas y las pieles y colocar los lomos en una fuente.

4Lavar muy bien la lechuga, escurrirla, picarla y colocarla en una fuente con las cebolletas peladas y muy picadas.

5Colocar los lomos de sardinas sobre la ensalada.

6Mezclar en un cuenco el aceite con la mostaza, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto y regar la ensalada uniformemente.

7Servir adornada con unas ramitas de perejil o al gusto.