1Lavar y picar en juliana la lechuga, lavar los tomates y cortarlos en rodajas.

2Disponer en una fuente redonda, la lechuga en el centro , los tomates rodeando el borde de la fuente, el atún entre las rodajas de tomate.

3En una sartén con un chorrito de aceite saltear los chipirones cortados en aros, junto con el ajo picadito, espolvorear con perejil e incorporarlos encima de la lechuga junto con las anchoas decorando alrededor de la lechuga.

4Hacer la vinagreta, mezclando la yema de huevo cocido, la cebolleta picada, sal aceite y vinagre, batiendo con ayuda de un tenedor para que ligue.

5Verter la vinagreta sobre la ensalada y servir.